Quinoa Tabbouleh

Um aperitivo perfeito para uma refeição do Oriente Médio, esta receita de tabule substitui o bulgur clássico encontrado no prato Levantine por quinoa.  Sinta-se livre para experimentar outras ervas e frutas, ou mesmo substituir a quinoa por cuscuz.  Você verá que o molho é saboroso demais.

Ingredientes

Salada
1 xícara de quinoa * 1½ xícaras de água * 1 toranja vermelha * 2 laranjas * ½ xícara de damascos secos * ¼ xícara de pinhões * 1 xícara de erva de sua escolha (recomendamos hortelã, salsa ou coentro) * Colocar 4 gotas de OE de limão (Lemon) * 4 gotas de OE de toranja (Grapefruit) * 1 colher de sopa de azeite * 1 dente de alho, descascado e triturado * Pitada de pimenta caiena * Sal, a gosto 

Instruções

  1. Lave a quinoa em água fria na peneira. 
  2. Misture a quinoa e a água na panela e cozinhe por 10 minutos, coberto. 
  3. Retire do fogo e adicione sal. Deixe coberto por 10 minutos até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios.
  4. Remova casca, caroço e membranas da toranja e pique a carne em pedaços pequenos. Corte os damascos em fatias finas. 
  5. Em uma tigela separada, misture os ingredientes do molho. 
  6. Adicione os ingredientes do molho e a mistura de frutas à quinoa e misture.
  7. Brinde os pinhões em uma panela quente e seca até dourar. 
  8. Pitada deixa as ervas; enxágüe, seque e pique finamente. 
  9. Para servir, espalhe a quinoa com pinhões e ervas.

Dica: Pepinos frescos e frios são um ótimo complemento para esta salada ao usar a hortelã como erva principal.

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